好吃的不得了的生酮提拉米苏

时间: 2021-04-20
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提拉米苏是一款意大利甜点。以芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏的意思是'马上把我带走',意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。让我们赶紧来感受一下吧!

 

生酮提拉米苏

DELICIOUS



好吃的不得了的生酮提拉米苏

 

生酮比例:2:1

热量:600千卡

 

 

食材准备

 

奇酮4:1100g,奇酮罐装膳食粉30g,鸡蛋黄30g

鸡蛋白26g,奇酮营养粉(2:1)盒装20g

奇酮杏仁饼干18g,柚子15g,奇酮调和油9g

百吉福芝士8g,吉利丁片3g

 

注:其他热量和比例,需要在营养师指导下准备相应食材哦~

 

 

操作步骤

 

1、所有食材生秤备好;

2、将奇酮奶和芝士放在不粘锅中,小火将芝士片融化,等待温度降到50度左右(手碰到温热状态),然后将吉利丁片放在锅里融化以后,倒入磨具中,放入冰箱冷藏3个小时以上

3、将奇酮油一部分,蛋黄一部分,膳食粉混合在一起搅拌成糊糊备用,打发蛋清,将蛋清分三次放入蛋糕糊中,做成蛋糕糊,烤箱预热150度5分钟,150度中层烤20分钟,出烤箱倒扣在案板上放凉

4、将饼干搅拌成饼干粉,然后加入剩余的蛋黄和油,搅拌均匀后平铺在磨具上,烤箱150度,烤15分钟,取出放凉

5、将饼干层先放在最底下,然后将布丁从冰箱中取出来,放在中层,再将考好的蛋糕层放在顶层,洒上剩余的营养粉,然后将柚子撕成小颗粒,洒在表面即可。

好吃的不得了的生酮提拉米苏 

 

小贴士

1. 蛋清打发技巧,无油无水无蛋黄打发,先低速再高速,有细密的小泡泡就可以了;

2. 吉利丁片融化的温度不要过高,大概是手靠近温热的时候就可以放入;

3. 做蛋糕用罐装膳食粉,如果是盒装的,可以多加10g左右的水。



 

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电话:0755-25601571
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